冷冻干燥机是集制冷系统、真空系统、导热油加热系统和除湿系统于一体的新型设备。利用箱内物料的储存空间，在冷冻真空中干燥。使干燥后的粉末具有良好的分散性。冷冻干燥机操作简单。一般情况下，启动冷冻干燥机后，可以将物料放入物料箱中冷冻。在材料冷冻过程中，真空系统一方面排出部分水分；另一方面，当材料冷冻时，一些分子中的水分被排放到材料表面冷冻。在满足冻结要求后，通过加热系统对物料进行加热干燥，将物料中的水分通过真空抽空带到冷冻阱中冷冻，以满足物料的冻干要求。
冷冻干燥技术的优点如下：
1。冷冻干燥是在低温下进行的，因此它特别适用于许多热敏性物质。不会发生变性或生物活性丧失，如蛋白质和微生物。因此，它在医学上得到了广泛的应用。
2。低温干燥时，某些挥发性成分的损失很小，适用于某些化工产品、药品和食品的干燥。
3。在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用不能进行，所以可以保持原有的特性。
4。由于冷冻干燥，体积几乎不变，保持原有结构，不会出现浓缩现象。
5。干燥的材料多孔且海绵状。加水后迅速完全溶解，立即恢复原有性状。
6。一些可氧化物质受到保护，因为干燥是在氧气很少的真空中进行的。
7。干燥可以去除95-99%以上的水分，使产品能长期保存而不变质。
